Řešení nedostatku personálu v restauracích
Gastronomie čelí vážné personální krizi. Naučte se praktické strategie, jak udržet vynikající servis s menším týmem — pomocí chytrých technologií, optimalizace procesů a automatizace.
Hlavní výhody
Samoobslužné objednávání
QR objednávání umožňuje hostům prohlížet kompletní menu na telefonu, přizpůsobit objednávku a zaplatit — vše bez čekání na číšníka. Jeden obsluhující nyní zvládne dvakrát tolik stolů, protože se stará pouze o donášku jídla a speciální požadavky. V rušných restauracích po celé Praze tato jediná změna umožnila majitelům provozovat páteční a sobotní večerní směny s dvěma méně lidmi v obsluze, čímž ušetřili tisíce korun měsíčně na mzdových nákladech a zároveň skutečně zlepšili rychlost obsluhy a spokojenost hostů.
Efektivnější kuchyně
Digitální objednávky jdou přímo na kuchyňský displej nebo tiskárnu — žádné ruční poznámky, žádné nedorozumění, žádné nečitelné písmo způsobující špatná jídla. To eliminuje až 95 % chyb v objednávkách a výrazně zrychluje přípravu. Kuchyňský personál dostává přehledně formátované objednávky se zvýrazněnými modifikacemi a speciálními požadavky. Během špičky tento zefektivněný tok znamená, že kuchyně zvládne o 30-40 % více objednávek bez dalších kuchařů. Výsledkem je méně plýtvání jídlem z chybných objednávek a rychlejší obrátka stolů v celé restauraci.
Automatické notifikace
Push notifikace a zvukové upozornění okamžitě informují personál o nových objednávkách, hotových jídlech a požadavcích zákazníků. Nikdo nemusí neustále sledovat obrazovky nebo fyzicky předávat objednávky mezi obsluhou a kuchyní. Personál se může soustředit na aktuální úkol s vědomím, že systém je upozorní v momentě, kdy je potřeba pozornost jinde. To eliminuje potřebu dedikovaného expeditora během rušných směn. Restaurace využívající FoxiFood hlásí, že zpoždění způsobená komunikací mezi kuchyní a obsluhou klesla o více než 60 %, což celý provoz zefektivňuje s menším počtem lidí.
Zaměřte se na pohostinnost
Když technologie zvládne mechanické aspekty přijímání objednávek, návrhy doplňků a zpracování plateb, váš personál se může soustředit na to, co skutečně odlišuje skvělou restauraci — autentickou lidskou pohostinnost. Číšníci se stávají hostiteli místo zapisovatelů objednávek: vítají hosty, doporučují osobní oblíbené položky, kontrolují spokojenost a vytvářejí nezapomenutelné momenty. Tato změna role skutečně zlepšuje pracovní spokojenost zbývajícího personálu a snižuje fluktuaci. Restaurace, které implementují QR objednávání, konzistentně hlásí vyšší hodnocení od zákazníků, protože lidské interakce jsou smysluplnější a méně transakční.
Personální krize v české gastronomii
Personální krize v české gastronomii dosáhla kritické úrovně. Český sektor HoReCa trpí nedostatkem 15 000-20 000 pracovníků od roku 2022 a situace se nezlepšuje. Průměrný plat číšníka v Praze je 30 000-35 000 Kč měsíčně, v regionech často ještě méně — přesto restaurace stále bojují s obsazením pozic i za tyto mzdy. Mladí lidé si vybírají jiná odvětví s lepší pracovní dobou a podmínkami. Technologie je klíčem k překlenutí této mezery: místo prohrávajícího boje o nedostatkovou pracovní sílu chytří restauratéři přetvářejí své provozy tak, aby poskytovali vynikající služby s menšími, ale lépe placenými týmy.
Jednodušší zaškolení nových zaměstnanců
Když QR objednávání zvládne front-end zákaznické interakce — prezentaci menu, přijímání objednávek a zpracování plateb — noví zaměstnanci potřebují dramaticky méně času na zaškolení. Místo učení se kompletních detailů menu, obsluhy POS systému, zpracování plateb a technik upsellingu se noví zaměstnanci mohou soustředit na základy přípravy jídel a klíčové dovednosti pohostinnosti. Typická doba zaškolení klesá ze dvou plných týdnů na pouhé 3-4 dny. To je zásadní pro restaurace s vysokou sezónní fluktuací nebo ty v turistických oblastech jako okolí Pražského hradu nebo centrum Českého Krumlova, které potřebují rychle nabrat personál na hlavní sezónu. Nižší investice do školení také znamená menší finanční riziko, když zaměstnanec odejde předčasně.
Připraveni začít?
Kontaktujte nás a pomůžeme vám spustit objednávkovou platformu.
Kontaktujte nás